Cheesecake di ricotta e fragole
Cheesecake di ricotta e fragole Ingredienti 250 g di biscotti secchi 130 g di burro Ragusa Latte 400 g di ricotta Ragusa Latte 1 bustina di vaniglina 100 g di zucchero 200 ml di panna da montare Ragusa Latte 10 g di colla di pesce 300 g di fragole (220 g per la purea e […]
Stracciatella di asparagi
Stracciatella di asparagi Ingredienti 1 mazzetto di asparagi selvatici 4 uova 50 g di Cosacavaddu grattugiato Ragusa Latte 1 l di brodo vegetale 1 spicchio d’aglio sale e pepe q.b. olio extravergine d’oliva q.b. pane casareccio raffermo Procedimento: È tempo di asparagi selvatici! Oggi ti proponiamo una ricetta tipica delle Madonie, ma che col tempo […]
Le sfince di San Giuseppe
Sfince di San Giuseppe Ingredienti 250 ml di acqua 250 ml di farina tipo 00 5 uova 50 g di burro Ragusa Latte Un pizzico di sale 1/2 bustina di lievito per dolci Olio per friggere q.b. 600 g di ricotta Ragusa Latte 200 g di zucchero 100 g di gocce di cioccolato fondente Granella […]
Pasta ricotta e finocchietto selvatico
Pasta ricotta e finocchietto selvatico Ingredienti 320 g di penne rigate (o casarecce, se preferisci) 1 mazzetto di finocchietto selvatico 1 limone (buccia) 300 g di ricotta Ragusa Latte (vaccina o misto pecora, in base ai tuoi gusti) 2 acciughe salate (vedi consiglio) 1 spicchio d’aglio (vedi consiglio) Olio E.V.O. q.b. Cosacavaddu grattugiato Ragusa Latte […]
Maccheroni ai cinque buchi con sugo di maiale
Maccheroni ai cinque buchi con sugo di maiale Ingredienti 4 nodi di salsiccia di maiale 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano Olio extravergine d’oliva q.b. 320 g di maccheroni ai cinque buchi 750 ml di polpa di pomodoro Sale q.b. 1/2 bicchiere di vino rosso 2 costine di maiale 250 g di tritato […]
Crema di latte siciliana alla Nutella
Crema di latte siciliana alla Nutella Ingredienti 1 Litro di latte intero Ragusa Latte 100 g di zucchero 100 g di amido di mais (maizena) 4 cucchiai di Nutella Procedimento: Ancora oggi le nonne la preparano ai loro nipotini come deliziosa merenda… e piace tantissimo anche ai grandi: d’altronde, come resistere alla bontà della crema […]
Pasta alla norma light
Pasta alla norma light Ingredienti 350/400 g di pasta tipo paccheri (ma puoi scegliere la tipologia che più ti piace) 2 melenzane tonde 400 g di pomodorini ciliegino Olio EVO q.b. Qualche foglia di basilico Ricotta salata grattugiata Ragusa Latte Procedimento: La pasta alla norma è uno dei primi piatti siciliani più buoni, ed è […]
Pizza ai grani antichi siciliani
Pizza ai grani antichi siciliani Ingredienti Per l’impasto: 400 ml di acqua 400 g di farina Russello 100 g di farina tipo 1 1 cucchiaio d’olio 1/2 cubetto di lievito fresco (ca 12,5 g) 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaino di sale Per il condimento: 1 bottiglia di salsa pronta datterino da 330 g Mozzarella […]
Pasta ‘ncasciata alla messinese
Pasta ‘ncasciata alla messinese Ingredienti 400 g di tritato di vitello olio extra vergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. 1/2 bicchiere di vino bianco 1 lt abbondante di passata di pomodoro 3 melanzane 4 uova sode 150 g di piselli surgelati 200 g di Ragusano DOP semistagionato RagusaLatte 150 g di salame basilico […]
Buccellato
Buccellato Ingredienti Per la pasta: 600 g di farina 00 200 g di zucchero 200 g di strutto 125 ml di latte Ragusa Latte 1/2 bustina di vanillina Un pizzico di sale Per guarnire: Conserva di arancia o di albicocca q.b. Granella di pistacchio Acqua q.b. Per il ripieno: 500 g di fichi secchi o […]
