Stracciatella di asparagi

È tempo di asparagi selvatici! Oggi ti proponiamo una ricetta tipica delle Madonie, ma che col tempo si è diffusa anche nel resto della Sicilia. Dimentica la solita frittata, oggi prepariamo la stracciatella di asparagi. Facile, velocissima e nutriente!

Pulisci gli asparagi, tagliandoli a pezzetti ed eliminando la parte legnosa. In una padella fai rosolare l’aglio con un filo d’olio. Aggiungi gli asparagi – se preferisci puoi eliminare l’aglio. Aggiungi il brodo vegetale e fai cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Nel frattempo fai tostare le fette di pane raffermo. In una ciotola rompi le uova, aggiungi il Cosacavaddu grattugiato Ragusa Latte e sbattile come se dovessi fare una frittata. Quando gli asparagi saranno printi, versa le uova sulla padella, aggiusta di sale e strapazza il tutto con un mestolo in legno. Continua la cottura per un paio di minuti. Servi la tua stracciatella di asparagi sulle fette di pane. Buon appetito!