Mozzarella in carrozza alla messinese

Tagliate la mozzarella Ragusa Latte a pezzetti e adagiateli su un piatto foderato con della carta assorbente, ricopriteli con altra carta assorbente e mettete da parte.

Prendete una ciotola abbastanza capiente, che possa contenere per intero la fetta di pane americano, senza piegarla. Sbattete le uova intere e aggiungete il sale, il latte Ragusa Latte e un cucchiaio scarso di grana grattugiato. Amalgamate bene e mettete da parte. 

Su un lato di ogni fetta di pane americano spalmate la besciamella fino al bordo, ricordando di metterne uno strato più spesso al centro. 

Prendete la mozzarella Ragusa Latte tagliata a pezzetti, salatela leggermente e sistematela al centro di sei fette di pane americano, lasciando i bordi liberi. Chiudete ciascuna fetta con quelle che restano e sigillate bene i bordi uno contro l’altro, stando attenti a non stringere il centro.  

Riprendete la ciotola con il composto di latte e uova e su un altro piatto mettere il pangrattato. Adesso immergete le vostre mozzarelle in carrozza, compresi i laterali, prima nella ciotola e poi nel pangrattato, continuando a sigillare bene i bordi. Nel frattempo fate riscaldare in una padella l’olio che servirà per la frittura, non appena caldo, immergete le mozzarelle, facendole friggere prima da un lato e poi dall’altro, controllando anche che i bordi si chiudano bene. 

Appena risulteranno dorate, adagiatele sulla carta assorbente. Aspettate qualche minuto che l’olio in eccesso si asciughi e servitele.  

Buon appetito con il gusto e la tradizione di Ragusa Latte!